1.炸蕉叶

主料：面粉500克、鸡蛋3个、盐5克、牛奶230毫升、油适量、黑芝麻少许。

做法

1. 将面粉里加入鸡蛋、盐、黑芝麻、牛奶、和成光滑的面团，醒30分钟。

2. 把面团再揉揉，分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片。

3. 再折叠起来。

4. 用刀切成长宽条。

5. 再把长条切成菱形，散开。

6. 热锅凉油，油温7成下菱形片，小火炸到金黄色，控油捞出即可。

2.褡裢火烧

主料：面粉250克、猪肉馅250克、盐5克、虾仁20个、水150毫升、大葱1颗、姜1块、花椒10粒、酱油3毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、香油1毫升。

做法：

1. 将水跟面粉混合和匀，水要逐步加进，和成光滑的面团，盖盖饧半个小时。

2. 面饧着的时候，准备馅料，先将虾仁挑去虾线后，用料酒、1克盐、白胡椒腌制10分钟。

3. 姜切碎，葱切碎。

4. 锅内倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，捞出，油稍凉一下后，放入姜末爆香。

5. 油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入香油，搅拌均匀后加入酱油、4克盐，顺着一个方向搅拌，边搅拌边打入清水，直至打成粘稠状。

6. 再放入切好的虾仁，虾仁不要切太碎。

7. 包馅之前再放入葱末。

8. 饧好的面搓成长条状。

9. 切成段，大约15个，用手压扁。

10. 擀成长方形，尽可能均匀。

11. 在中间部分放入馅料，四边空出。

12. 将一边折向中间。

13. 另一边搭上，按实。

14. 另两边，手压扁后，折回，按实。

15. 整理成长方形。

16. 平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可，将褡裢火烧均匀排好，小火将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘。

3.炸酱手擀面

主料：面粉250克、黄瓜1根、清水100毫升、盐3克、鸡蛋1个、猪瘦肉80克、豆瓣酱10克、番茄酱10克、尖椒1个、熟花生碎10克、油适量。

做法

1. 将瘦肉切细丝，反复泡洗去血水备用。

2. 豆瓣酱倒入碗中，加入少许清水和番茄酱调匀。

3. 尖椒切碎。

4. 黄瓜洗净切细丝。

5. 面粉中加入鸡蛋，清水，盐揉成光滑的面团，醒二十分钟。

6. 将肉加入少许料酒，盐淀粉抓匀。

7. 尖椒和熟花生碎放在碗中备用。

8. 起锅热油，将肉丝炒散炒熟。

9. 倒入酱小火翻炒。

10. 炒好的酱倒入花生和尖椒炒拌后出锅。

11. 面团再次揉光滑后擀成薄片折叠后切成细面。

12. 开水下锅煮熟捞出，加入酱和黄瓜丝即可食用。

4.香酥牛肉饼

主料：肥瘦牛肉200克、面粉400克、盐3克、五香粉5克、胡椒粉10克、大葱1颗、水230毫升、盐少许、油适量。

做法

1. 将面粉加盐，倒入水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒2小时。

2. 每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒15分钟。

3. 碗中加面粉大约30g盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）

4. 适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 （没有实际测算）

5. 准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）

6. 在抹了油的案板上，取一个剂子。

7. 擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。

8. 均匀的抹上油酥。

9. 撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。

10. 最边上一头放上适量牛肉末。

11. 撒上葱花大量，这个一定要多。

12. 慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多，最后收口。

13. 卷好后，再次立起来醒10分钟。

14. 擀压成饼。

15. 锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。