土豆丝饼是我从小吃到大的一种最家常的饭菜，既当饭又当菜，煎一盘土豆丝饼再煮上一碗玉米糊糊粥，就会让我吃的心满意足，我觉得比任何大餐都好吃，从小吃到大也没有厌倦，是暖心暖胃又满载回忆的我家最温暖的饭菜。
主料：
土豆300克。
辅料：
鸡蛋1个、面粉50克。
调料：
花生油30克、食盐适量、酱油5毫升、醋5毫升、葱1棵、蒜半头、香油5毫升、五香粉2克、水15毫升、辣椒油随意。
做法：
1.将土豆去皮洗净用擦丝器擦成细细的丝。
2.将鸡蛋打入土豆丝中，再放入葱花。
3.放入五香粉和盐拌匀。
4.然后放入面粉拌匀。
5.将平底锅烧热放入少许油匀开，用小勺子舀一勺和好的土豆丝面糊放入平底锅。
6.将面糊用勺子的底部摊开成一个圆饼，一次可以多做几个。
7.开小火将一面烙上上色，然后翻过来将另一面烙上色即可出锅。
8.将大蒜去皮捣成蒜泥放少许盐和一小勺凉开水拌匀。
9.再放入酱油、醋、香油或者辣椒油拌匀成蘸汁。
烹饪技巧：
1、土豆丝饼吃的是土豆的味道，面粉一定不要放多，不然口感和味道都会打折扣;
2、面糊一定要拌好马上就制作，不然会出水不好制作;
3、可以做成小饼的形状，也可以直接做成锅底一样大的饼，吃的时候切开;
4、蒜泥蘸汁是土豆丝饼的最佳搭档，一定不能少。
文章来源：美食杰
