文/孟军
爱吃会吃固始人，美妙味蕾绕舌尖。
鸡的做法数十种，“母清公红”好口感。
鸡酪雪白味浓郁，制作工艺很“麻烦”。
松花皮丝很古老，咸丰之年为御膳。
盐豆鹅掌下酒快，卤猪蹄拌豆腐卷。
小小面鱼汤中游，椒盐月饼味却甜。
绿豆圆子油沸香，腐竹裹馅炸春卷。
盘旋凉粉呼噜汤，萝卜窝子很解馋。
鸡汤鸭汤下面香，腊肉专拌菜干饭。
豌豆油饼韭菜馍，肉丝蛋皮拌捞面。
冬吃腊菜夏就酱，糟水汤圆桌上端。
回族善做鹅块子，夏季排毒又出汗。
鹅汤烩菜后兴起，固始特色之快餐。
羊肉碗子香又辣，冬季进补加御寒。
下入馓子更香美，提醒贪吃莫太咸。
最是家庭流水席，食客流连又忘返。
“腊卤炒炖”四大法，数量多达几十盘。
善于创新不守旧，烹饪手法重借鉴。
一方水土一方菜，“南山北水”组盛宴。
南山黑猪炖萝卜，香气四溢铁锅悬。
山中泉水做豆腐，一个嫩字口中含。
绿树之下土柴鸡，爆溜炒炖花样繁。
葱花香椿为辅料，炖炒野生土鸡蛋。
青椒河鱼绿拌银，不仅好吃也好看。
雨后南山松树菇，炖汤红烧更出鲜。
山中野菜毛竹笋，绿色食品纯天然。
风干腊味肉透红，米酒就腊“喝着玩”。
固始北部水域多，丰富水产做河鲜。
鲫鱼热炖鱼子饼，汤香味美人垂涎。
啤酒熬煎烤黑鱼，独特风味不同“川”。
香面炸出瓦块鱼，青椒木耳溜鱼片。
香煎戈雅滑鲶鱼，汤上嬉戏白鱼丸。
红烧泥鳅小龙虾，腊肉黄鳝把爱恋。
清炖鱼头营养好，鱼皮鱼泡火锅燃。
河堰青虾最补钙，下酒不忘嫩藕段。
野生甲鱼炖土鸡，上演佳肴二人转。
沙中蚬子炒韭菜，蚬子面汤酒后端。
要到固始来作客，光玩不吃最遗憾！
固始地处鄂豫皖交界，物产丰富、菜品丰富，烹饪手法非常注重创新与借鉴，自成一派的具有“南山北水”特点的佳肴，以美妙的味蕾书写着--《舌尖上的固始》。在省会郑州、“北上广”和其他大中城市里，固始菜馆处处可见，也成为我省继长垣之后的另一个正在崛起的厨师之乡。
话说，文中美食固始老乡们都吃过了吧？
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