西兰花炒虾仁的家常做法

西兰花炒虾仁是一道炒菜中的经典之作，调味和菜品的完美结合，独特的口味必定让你一试难忘。立即了解这道美味佳肴的制作秘诀吧。

西兰花炒虾仁的做法最正宗的做法

主料：西兰花 150克；冰鲜青虾仁 200克；胡萝卜 半根：蛋清 1/4个

辅料：葱 1段；姜 1片；大蒜 1瓣；盐 2克；生抽 1小勺；淀粉 15克；白胡椒粉 少许；白糖 5克；小苏打 少许

1/15. 各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线

2/15. 西兰花去根掰成小朵

3/15. 胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）

4/15. 然后切成厚片

5/15. 葱、姜、蒜切末

6/15. 小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁

7/15. 虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）

8/15. 虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟

9/15. 煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水

10/15. 锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁

11/15. 大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎

12/15. 炒至变色

13/15. 倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀

14/15. 倒入碗汁翻匀

15/15. 最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）

西兰花炒虾仁的注意事项

1：要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。
2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

西兰花炒虾仁是幸福与满足的味道，在每一次品尝时都能将你带回美好的回忆。通过掌握制作的技巧和诀窍，你可以随时重温美味的青春岁月！