香菜的营养价值

香菜在生活中是常见的茎叶花类食材，脱肛、麻疹初期、透出不畅、食物积滞、胃口不开时食用香菜具有促消化、祛腥膻、促进消化、帮助消化、缓解胃痛、发汗透疹、消食的功效，下面我们一起来了解下香菜的营养价值和功效作用。

你对香菜了解吗？

芫荽，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3～前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国，现中国南北都有栽培。根白色，主根较粗大，侧根发生不规则。根生叶长5～40厘米不等，叶片一或三回羽状全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂。茎生叶柄渐短，叶片三至多回羽状分裂，裂片狭线形，全缘。复伞形花序顶生和腋生，花小、白色。双悬果。
据民间传说，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂，失了贞体。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜。
现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。种子含油量达20～30％，可提炼芳香油。

香菜的营养价值

1.香菜营养丰富，水分含量很高，可达90%；香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜的营养成分

• 热量24(千卡)
• 碳水化合物5.41(克)
• 维生素B2(核黄素)0.14(毫克)
• 维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
• 膳食纤维0.0028(克)
• 维生素E0.8(毫克)
• 维生素A(视黄醇)193(微克)
• 胡萝卜素1160(微克)
• 维生素C17(毫克)
• 蛋白质1.8(克)
• 脂肪0.09(克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2.2(毫克)
• 钠盐260(毫克)
• 锰0.152(毫克)
• 铜0.052(毫克)
• 碘1.5(微克)
• 铁0.38(毫克)
• 硒1(微克)
• 锌0.23(毫克)
• 镁24(毫克)
• 钾184(毫克)
• 钙30(毫克)
• 磷33(毫克)
• 钠260(毫克)

香菜适合什么人吃

一般人群均可食用。尤适宜患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者。

不适合吃香菜的人群

患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者慎食；麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者忌食。

香菜不仅含有丰富的营养成分，而且具有多种神奇功效。通过在饮食中合理地摄入香菜，我们可以最大限度地发挥香菜的营养价值和功效，使其成为我们健康生活的必备之选。