什么是绿豆它有什么功效

绿豆中含有多种营养物质，有益气、止渴、利尿、降血脂、厚肠胃、通经脉、抗过敏、清热解毒、的功效，对于人们的健康和营养摄入有极大的帮助。在这篇文章中，我们将详细介绍绿豆的营养成分和功效，让读者对绿豆有更加全面的了解。

关于绿豆你应该知道的事

绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。

绿豆有什么好处

1.绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。

2.绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。

3.绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

4.绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。

5.绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。

绿豆的营养成分

• 热量329(千卡)
• 碳水化合物62(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.25(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.11(毫克)
• 膳食纤维6.4(克)
• 维生素A(视黄醇)22(微克)
• 维生素E10.95(毫克)
• 胡萝卜素130(微克)
• 蛋白质21.6(克)
• 脂肪0.8(克)
• 钠盐3.2(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)2(毫克)
• 锰1.11(毫克)
• 铜1.08(毫克)
• 硒4(微克)
• 钠3.2(毫克)
• 锌2.18(毫克)
• 铁6.5(毫克)
• 镁125(毫克)
• 钙81(毫克)
• 钾787(毫克)
• 磷337(毫克)
• 嘌呤75(毫克)

适合吃绿豆的人群

一般人群均可食用。

不适合吃绿豆的人群

脾胃虚弱的人不宜多食。

综上所述，绿豆作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受绿豆带来的健康与美味。