萝卜煮蛏子
水灵灵的白萝卜晶莹剔透
配上肥嫩的蛏子,冬季的明星菜品!
食材
主料:萝卜 500g、蛏子 1000g、粉丝 1把
调料:葱 2根、香菜 20g、姜 4片、蒜 2个、白胡椒粉 1勺、红油 少许、盐 3勺、味精 少许
步骤
1、提前泡蛏子,吐出沙子,蛏子焯水至全部开口后捞出,将蛏子肉剥出,撕去黏膜后再用冷水冲洗干净。
2、葱2根切段,蒜2瓣、姜4片切片,萝卜改刀切丝备用。
3、沸水下萝卜焯水去涩味。
4、热锅冷油,煸炒葱姜蒜,倒入萝卜丝翻炒均匀后,倒入开水煮开后下蛏子肉。
5、加盐3勺、味精少许、白胡椒粉1勺调味。
6、泡好的粉丝下锅,再次煮开后可以盛出淋出红油少许即可。
萝卜煮蛏子
【30秒集锦】
小贴士
1、蛏子本身有咸味,焯水时不用放盐。
2、冬天的萝卜不用削皮,焯水为了去除涩味。
3、冬季是吃小海鲜和萝卜最好的时节。
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