张世荣:沙枣面油饼

【大靖明月】微信平台2018年161期

      姑妈从大老远的花海拿来沙枣面，让我们炸油饼吃。沙枣面确实是稀罕，以前没有吃过。姑妈说:花海沙枣树多，秋天沙枣成熟落地后，她拿袋子捡回来，用水淘干净，再装回袋子里，捏着袋口，在打扫干净的水泥地平上使劲摔，就会把沙枣果肉跟沙枣核分离开来。然后倒进簸箕里，捡去沙枣核，把分离出来的沙枣果肉堆积起来，再放进蒸笼里上锅蒸熟，然后晒干，沙枣面就做成了。

      听了姑妈的讲述，沙枣面对于我们来说虽然有新鲜感，但感觉制作过程繁琐，的确来之不易。姑妈还吩咐过沙枣面的储存方法:要放到冰箱里，不然要发霉，根本储存不了多长时间。按照姑妈的吩咐，放在冰箱好长时间了，一直没顾得上吃。孩子们放寒假了，发现了冰箱里储存的沙枣面，都撺掇着要尝尝鲜，老婆拗不过，只好开始炸沙枣面油饼了。先得和好麦面，揪成一小团一小团的，再摊开面团，包进去一勺子沙枣面，捏在一起，然后用擀面杖擀成饼，再放进油锅里炸。

      油饼终于摆上了桌。孩子们跃跃欲试，馋涎欲滴。各自尝了一块，都说有沙枣的味道，甜甜的、涩涩的，好吃。隔窗外望，正好楼门口坐着几个聊天的邻居老人，我让孩子们去请老人们来尝尝沙枣面油饼。我怕说实话老人们不肯来，就让孩子们对几个老人说，我有事情要问他们，请他们到家里来。老人们来了，请他们坐下后，寒暄几句，我问他们吃没吃过沙枣面，都说没有。我笑着跟老人们开玩笑说:活到老，经到老，今天让你们经经世面。油饼端来了，老人们客气着，各自吃了两块，都说好吃。

      一样的五谷百样的做法。现在的人生活条件好了，想方设法去另辟蹊径，寻找新的吃法，尤其热衷于五谷杂粮的特色美食，以各种花样的小吃来满足不同的口味。正如沙枣面油饼一样，既可以作为地方特色小吃推广开来，也可以算作是色香味俱全的美味佳肴而备受人们的青睐。总之，我对沙枣面油饼的评价是——好吃！

——2017-05-19.马路滩

作者简介

   张世荣，古浪县横梁乡红山寺人，由于车祸造成高位截瘫，生活不能自理，现居古浪县绿洲移民区。爱好音乐，写作的庄稼汉。

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