酥油饼

杨朝卿

豫东小城有个小吃一条街。一天有暇光顾，我发现这里的小吃不仅货色鲜，价格廉，尤其品种繁多。不说各类菜肴，单面食就琳琅满目，数不胜数。我一家一家地观赏着，突然，我的目光盯住一家门店的牌子——脆香酥油饼。这时，不知我的哪根神经起了作用，将我的脚步拉进了店里。我坐下来，随即要了两个。展眼服务员将两个热腾腾、香喷喷的酥油饼端到我的面前。那油饼有茶盅口大，焦黄油亮，香气扑鼻。我十分惊异：“这就是我常常思念的酥油饼吗?”我拿起筷子夹起一个，轻轻一抖，酥得掉渣。我咬了一口，慢慢咀嚼着……尽管清醇味美，但我还是摇了摇头，心里生出一丝失望：“这酥油饼，不是那酥油饼！”

我的思绪又回到50年前……

那时我在小城文化馆搞创作，有一天我去地区送稿件，顺便为馆里老刘捎去一封信。他说这封信是捎给他一个亲戚的，名字叫张静丽，家住道北中州路6巷32号。他怕我不好找，还在纸上给我特意画了一张路线示意图。

我下了汽车，直奔道北中州路，然后拿出“示意图”找6巷32号。这里原是铁路工人家属区，一色低矮的灰色小瓦房，而且一条条狭窄的小巷，曲曲拐弯，拥挤不堪。也不见街巷标志和门牌号码，单靠“示意图”无法辨认。我打听了几个路人，有的摇头，有的摆手。一个老大爷遗憾地对我说：“小伙子，你要找的人可不好找呀！如今这里是一片杂居区，住的人员复杂，多数都是外来户，互不认识，街道上也没有统一标志，你只有一条胡同一条胡同地挨着打听了！”说罢，脸上露出一副爱莫能助的神色。

我按照老人的规劝，一条胡同一条胡同地逐一查找。眼看暮色来临，一家家房顶上升起袅袅炊烟。我正急得火烧火燎，一个年轻媳妇开门走了出来，她听了我的叙说，立马高声说道：“你找张静丽大姐呀！你问着我可算问对人啦！”她用手一指，”呶！打这里向里走，到头往右拐，左边第三家就是。“我说了声”谢谢！“ 急急向里走去。

来到门前，我用手敲了敲大门，问声：“这是张静丽大姐的家吗？”门里立马回应：“是呀！来啦！——来啦!——”声音甜甜的，脆脆的。

开门的是个中年妇女。瘦长身材，大大的眼睛，白白的皮肤，说话一脸的谦和与爽快。她看到我一愣神：“你是——“

“哦，我是小城文化馆的，我馆老刘同志让我给你捎来一封信。说着，我将信掏出来递了上去。她接过信看了一眼，急忙装进衣兜里。然后热情地拉住我的手朗声说道：”稀客！稀客！请进！请进！“

进了大门，主房是三间南屋，一明两暗。屋子虽然低矮狭小，可收拾得桌明几亮，井条有序。可见女主人是个勤快干净人。进屋，见一老者，年届六旬，花白的头发有点歇顶，面庞清癯，两眼有神，看样子是个知识分子。他上来拉住我的手，热情让座。大姐向我介绍：“这是我老公……”没等大姐说完，那老者接着说：“我叫孙凯，是市一高的退休教师。”大姐也接着自我介绍道：“我叫张静丽，是这个家庭的主妇， 你就叫我大姐吧！”孙老文雅沉稳，大姐快人快语。只是两人年龄过于悬殊，看着眼前的这对老夫少妻，我心里顿生一种不协调感，是什么原因使他们结合在一起的呢？我正遐想着，大姐忽然催我说：“小兄弟，你在文化馆是搞啥专业的？来市里有何贵干？”

我这才感到自己失礼，急忙也来个自我介绍：“对不起！忘了介绍了。我姓梁，名梁超。是小城文化馆的创作员，专攻戏剧和小品。这次来，是专门为地区文化局首届戏剧调演送审剧本的。”不料，我的话引起大姐的兴趣。她连说：“哎呀！你是个剧作家，不简单呀！不简单呀！作家是人类灵魂的工程师，受人尊敬。你年轻有为！年轻有为呀！……”我被大姐夸得面红耳赤，怪不好意思。

这时孙老对我说：“小梁，你大姐跟你还算半个同行呢！她年轻时在市文工团当过歌唱演员，还拉一手好二胡嘞！”

孙老的话，更引起我的兴趣。我上去一把抓住大姐的手，激动地说：“大姐，你真是贵人不露像，原来是个大才女呀！哈哈哈……”

大姐也抓住我的手，笑声朗朗地说：“你听他瞎吹吧！顶多我也只能算个音乐爱好者。”说罢，大姐打了个激灵，忙说：“哎呀！这真是他乡遇故知，话说起来没完没了。可人官肚子不官，忘了做饭了！“我急忙站起说：”大姐，不用做我的饭了，我到文化局，在哪里吃住都方便。“孙老急忙拦住我。大姐生气地说：“别拦他，让他走！让他走！——可是说的啦。你既然来我家，就是我的客人 ，要走就是瞧不起你大姐！“话说到这个份上，我只好坐下。大姐立马转为笑脸说：“你请放心吧，我这里庙虽小，也能装下你这尊神（意即能住下）！ 今晚上我要露一手，给小梁兄弟做酥油饼熬小米粥！”孙老紧接着说：“这可是你大姐的拿手戏，她家祖传的绝活呀！”大姐笑着说：“又吹了！又吹了！“

我和孙老继续攀谈着。一会儿，打厨房里传来一阵“吱吱啦啦”油煎热锅的响声，随之，飘来一股油炸葱花的香味……一袋烟功夫，一大盘葱花酥油饼端了上来！细观，那油饼一个个像茶盅口那样大，厚有一指许，细碎的葱花由丛丛薄如蝉翼的面皮裹夹着，被香油炸得黄中泛着微微棕色。一股股香油炸葱花的醇香沁人心脾，让人入醉……

我们三人围坐后，大姐递给我一双筷子，让我叨着吃。我心里顿生疑惑：这油饼又不是菜肴，还用筷子叨着吃？我试着想将它夹起，可用筷子只一触，它却碎成了散片！大姐看后笑了，说：“这油饼面是加油和成的，炸到火候，焦酥得用筷子是叨不成个的。只有像夹菜一样一点一点叨着吃。”我照着大姐的样子叨一块放入嘴里一嚼，焦酥爽口，筋道耐嚼。香而不腻，脆而无渣。特别那油炸葱花的醇香，随着一口油饼下肚，在五脏六腑间萦回，绵绵余香，让人久久回味……我边吃边赞不绝口！大姐说：”这脆香酥油饼是我家三代祖传，数我80多岁的老母亲做得最精。可惜今天她老人家不在家，我只有越俎代庖献丑了！”我说：” 大姐你过谦了！今天你算叫我开了眼界，大饱口福了！恕我直言，在我有生以来，像这样的脆香酥油饼，别说吃，就是见也没见过！“

边吃边说间，大姐又将小米粥端了上来。她说：“这粥是特制上等小米，用文火熬制而成，黏而不稠，清而不淡，醇香绵和，有生津去火之功效。“我喝上一口细细品味，大姐的话绝无半点夸张之词！

一晃50个年头过去了。这期间，我曾去市里找过他们，可到那里一看，高楼林立，时过境迁！不知大姐一家搬到何处去了？如今，人们的生活水平普遍提高了，吃饭由“填饱肚皮“，到讲求营养和味道。因而，我常常想起那脆香的酥油饼，更想念快人快语、热情好客的大姐张静丽……

   

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乡土文学社《乡土文学》编辑部　

长期法律顾问　陈戈垠　律师

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出书规划　

　　乡土文学社打算花5年时间，帮助108位作家、诗人、文学爱好者出书圆梦。现将有关事项通知如下：

一、     出版类别：长篇小说，中短篇小说集，小小说集，诗歌集，散文集，文学作品综合文集，个人传记，剧本集，报告文学集，通讯文集，日记（人生感悟）集。

二、     出版流程：提出申请，交纳文稿――编辑审稿，同意出版――交纳费用，进厂排版――校稿核对，签字印刷。

三、     出版模式与费用：

1、《乡土文丛》套餐：10位作者一组，每人3000元，出版规格，大32开，128页，丛书号，作者给200本书，其余由文学社销售。如果页码多，作者需要的书超过200本，另行加价。本套餐特点是费用低，出版周期稍微长，适应在亲戚朋友圈赠送，报刊亭与小范围内销售。

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3、正规出版社公费出版。由文学社推荐，出版社纳入出版选题计划，全国新华书店发行销售，作者只给一定数量的样书（具体数目、有无稿费由出版社根据书稿质量畅销预测内定）。此项目，先由作者提出申请，先预交500元审稿费。出版合同签订时，再交300元推荐费。本项目一般为文稿质量高，有读者潜力的长篇小说、小小说集等畅销书种，但出版周期相对较长，且不定因素很多；适合各级各类文学评奖、申报职称职务，加入省级以上作家协会等用途。

4、投稿一律用电子文档，发至359880941＠qq.com 邮箱，联系微信damo359880941。

成立“乡土文学社”分社注意事项

 

  一、 社团级别、命名和人员规模

  1、 省、直辖市统一为省级文学分社（外籍华人和有中国情结的外国友人，以国别为区划组建乡土文学分社，其级别也定为省级），其名称乡土文学社XX分社，在美国定居叫乡土文学社美国分社。省、直辖市文学分社最低人数为5人，上不封顶。国外分社最低人数为3人，上不封顶。

  2、 市、州、高等院校、大型企业统一为市级文学分社，其名称叫乡土文学社XX分社。市级分社最低人数为5人，上不封顶。

  3、 县、区、一般院校、中型企业统一为县级，其名称叫乡土文学社XX分社。县级分社最低人数为3人，上不封顶。

  4、 街道办事处、乡镇、县级以上学校（含民校）、一般企业统一为乡镇级，其名称叫乡土文学社XX分社。乡级分社最低人数为3人，上不封顶。

  5、 社区、村、城乡学校和幼儿园、小型企业统一为村级，其名称叫乡土文学社XX分社。村级分社最低人数为3人，上不封顶。

  6、 乡土文学社分社命名以行政区划地域性名称为主，企业、学校分社取名可直接沿用企业和学校名称，共用性级别、区域、行业词可省略（如：省、县、区、乡、学校、公司等）。例如：乡土文学社北京分社，乡土文学社北京大学分社，乡土文学社远大分社，乡土文学社台北分社等。乡土文学热忱欢迎兄弟文学社集体加入本社，一起圆作家梦、诗人梦，把文学事业做大做强。加入后，保留原来的称号，对外仍然XX文学社，在乡土文学社系列则称谓乡土文学社XX分社。其优惠待遇根据级别规模视情况而定。

  二、 准入条件

  1、 各分社均以集体的名义加入乡土文学社，每个成员必须遵守乡土文学社章程。 

  2、 各分社会员每年必须集体交纳会费，标准（暂定，以后适当调整）：省级1000元，市级800元，县级600元，乡级400元，村级200元。

  3、 各分社必须有明确有负责人，即分社社长；省市级分社必须提供分会理事会成员名单与职务分工。其中省级分社理事会成员不少于5人，市级分社理事会成员不少于3人。

  4、 各分社条件成熟后，向总社社长微信号damo359880941，提出申请，填好表格，交纳会费，方可取得入会资格。分会成立时如想邀请总社派人指导工作，可事先联系沟通。

　　三、 创作培训和业务指导

　　1、总社定期到举办社团组建和各类文学创作培训班。

　　2、总社定期组织专家、学者、作家、诗人到各分社巡回进行业务和创作培训。

　　3、总社派专职人员，协助创办分社公众号。

　　4、总社举办的《中国乡土文学网》、《乡土文学》平台、《乡土文学》企鹅号、《今日头条·乡土文学》、《乡土文学》纸质期刊、年刊，将为各分社的专栏预留版面。其中《乡土文学》平台版面分配原则如下：省级分社一周一次专栏，市级分社半个月一次专栏，县级分社20天一次专栏，乡级分社一个月一次专栏，村组分社一个半月一次专栏。纸质期刊、选刊、年刊均为各分社预留版面，版面安排视各分社专栏质量再定。　　　    

乡土文学社编委会

顾问　聂鑫森　湖南省作协原名誉主席

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总编辑　陈小平　乡土文学社会长

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　　　　一现飞鸿　龙星海　孙成纪　

　　　　石海天　　刘燕宏　李陵湘

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