商南塌馍
塌馍，也许是商南最为独特的美食了。有人说，它就是个“变异的煎饼”；
有人说，它就是个“变异的葱花饼”；还有人说，它就是个“加了土豆丝的菜盒子”。其实，都错了。人家就叫塌馍——“商南塌馍”。塌，动词，摊的意思。摊馍，也行。商南人，更愿意称它为“塌馍”。它还曾在央视给商南人露过脸，出过大风头。
“商南塌馍”的烹调过程，简单易学，上手就会，味道极佳。食料，小麦面粉、纯净水、商南花生油。将面粉入小面盆，和水，加入葱花，搅拌成稀面浆；在热锅淋上一圈油，使锅底变油光就行，大火热至七成；用筷子边搅面浆，边顺时针淋入热油中，并换中火；迅速换锅铲，将面浆塌匀，塌薄，呈圆形，动作要快；贴锅一面开始变透明，受热胀气，并散发出香味时，用锅铲铲离馍的边沿，迅速翻一面；再向新翻至贴锅的一面淋几滴油，加热至变色散发香味即可出锅。注意：翻边要迅速，锅干了要淋几滴油。
延伸：仅是小麦面和葱花就已经倍儿香，倍儿诱人！当然，还可以依据个人口味，在塌馍上抹油泼辣子、辣椒酱、豆腐乳、或者夹菜、夹土豆丝，还可以摊上鸡蛋......
绿豆面
绿豆面是以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料制作而成的。制作时，筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎，磨时将磨的进孔填满，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心，滗去水后备用。将绿叶菜洗净、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀，然后加适量清水磨成浆，再在磨好的浆中加入淀粉调匀。
柴火最好，待平锅三成热时，用兑水的菜油刷一遍锅，然后舀一勺绿豆浆，摊在铁锅中，待绿豆面皮八成熟后，翻一面再烤一会儿取出，放在筲箕上，一张张重叠摊晾，再切成均匀一致的面条。吃的时候，先在碗里放好作料，再把切好的绿豆面条装入漏勺，放沸水中稍烫几秒钟，捞出盛入碗中即可食用。绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，营养丰富，物美价廉。
浆粑角子
浆粑角子很好制作，到山上采些桐子树叶，洗净、摊开，抹上一层生浆粑，再浆粑上放一层炒好的馅(浆粑角子的馅一半都是素的，跟素包子、素饺子的馅差不多)，然后将叶子逢中对折，成轴对称装，再将叶子半缘粘住(因为生浆粑是有粘性的)这样浆粑角子就做成了。做好后，放在锅里烙，象烙油饼一样，约20分钟就可以出锅，剥开桐子树叶，黄亮亮、金灿灿、香喷喷的浆粑角子直让人流口水。浆粑角子是由嫩玉米加工而成，嫩玉米里含有大量的维生素B和维生素C，比起老玉米来，含糖量少，淀粉少，吃了不容易长胖，且有益于身体健康，好处多多。
神仙凉粉
在很久很久以前，商南当地连遭三年大旱，饿殍遍野，十室九空，在死亡线上挣扎的灾民，成群结伙地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶，用拐杖挡住他们的去路，和善地说：“你们不必逃荒，山阳鹃岭南北山上有一种树，叶子叫‘神仙叶’，能做凉粉，度日不成问题。”接着她教大伙如何辨认叶子，如何制作凉粉。说罢驾一朵祥云腾空而去。众多灾民方知是神仙点化，便跪地叩头“多谢神仙救命！”灾民们返回家园后，按照神仙指点的辨认方法，采回了叶子，又依照神仙教给的制作步骤，做出了凉粉。
神仙凉粉具体做法是，将采回的新鲜叶子淘净、空水，放到盆中用开水烫匀，再掺凉水搅拌，使其不烫手为宜，接着双手反复揉搓，直使叶子和热水成为糊状，然后用布袋过滤盆中，待冷却后即成凉粉。神仙凉粉用刀片切成小块，浇上油泼辣子、醋和蒜水，味道清凉爽口，是夏天消暑降温的极好食品。这种神奇的神仙叶是分布在商南山林里的一种灌木，忍冬秋，六道木属，学名为二翘六道木。忍冬秋的根、枝、叶可祛风湿，消肿毒。在医学上用于风湿关节痛，跌打损伤。其花和果可祛风湿，解热毒，具有重要的医药价值。
包谷酒
勤劳、善良、纯朴的商南人，好客、实诚、厚道是远近出了名的。商南人视酒为待承客人的上品，也是馈赠亲友的佳品。“无酒不为敬”、“无酒不成席”、“无酒不成礼仪”是商南人俗成律规。在有着久远与深厚酒文化积淀的商南，其饮酒的意义远不止生理性消费与口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘。酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！
商南包谷酒源远流长。旧时，商南人喝的酒，大都为自家酿造的“烧酒”。主要原料是玉米，辅料普遍为大麦、高粱；玉米在商南当地被称叫作“苞谷”，故烧出来的酒，就称叫“大曲包谷酒”。属真正的纯粮佳酿，其酒味清香纯正，具有酒液清澈，窖香浓郁，回味悠长，饮后不口干、不上头的特点。此外，也有少数就地取材用红薯干和野生植物，如橡子、菊芋、柿子、棠梨、金樱子等来烧酒的。但其酒质风味与包谷酒大为不同。
商南包谷酒的传统酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有高粱壳、玉米芯、米糠、麸皮、淀粉渣、花生壳等，均可作为代用辅料。
商南美食多又多，咱们慢慢尝一尝！
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