由Meatless Monday组织在2003年推出的活动，国内说得顺口就是“周一全素日”或者周一请吃素，号召大家每逢周一食素，达到健康及保护环境的目的。目前该活动已经成为全球性的运动， 也是发达地区潮流的活动。
吃素本是个人生活方式，现已是每个地球公民的社会责任。
摇滚巨星保罗-麦卡特尼
发起“周一吃素”涉及全球
每个星期，吃一天素食！
，在世界流行音乐史上拥有最多歌迷的摇滚歌星保罗-麦卡特尼，要大家用温和的方式，慢慢减少食肉量，一边吃一边做环保。
曾获最性感素食明星的他，09年做了大动作，影响迅速波及到了全世界。他率先发起“周一不吃肉”的运到，并邀请他的明星朋友们，一起推广，请求大家每个礼拜一不吃肉。如果大家一个星期一天不吃肉，就可以降低不少的二氧化碳排放量。他这一举动，得到世界各国民众的响应。他说只要每个星期一不吃肉，长期下来，累积的环保力量，就可以减少气候变迁的速度。
保罗-麦卡特尼爵士披露，他是因为去钓了一次鱼，才突然在意识到自己在这个过程中扮演了凶手的角色，于是决定吃素的。
这位“披头士”乐队的传奇人物在动物保护组织“人道对待动物协会”的一张新海报上，透露了他放弃吃肉的原因。该组织在这张海报上饰上醒目的字样：“我是保罗·麦卡特尼，我是一名素食者。”
这个广告显示，这位歌手做在凳子上，头戴软毡帽，用手指着他T恤衫上“不吃”的口号，口号下方是一张牛的图画。下面这张海报写着这样的声明：“多年前，我钓过一次鱼，当时我收起钓线把那条鱼弄上来，我突然意识到，我杀它，只是为了自己快乐。有一些东西在内心涌动。看到它在挣扎着呼吸，我意识到，它的生命对它有多么重要，就像我的生命对我重要一样。”
保罗·麦卡特尼爵士希望所有人都能成为素食主义者，以此来遏制全球变暖。这位“老甲壳虫”认为，如果人们不再吃肉，世界将会变得更加美好，原因在于：素食运动能够阻止雨林的破坏。
我国环保团体们
致力推广“周一素食日”
在我国，近年来环保团体大力提倡“蔬食抗暖化”的诉求。
2009年9月，生态摄影家徐仁修等民间人士发起“全球周一无肉日”活动，提倡“少肉多素”的新饮食观。不少学校和地方政府单位响应周一无肉日或一周一素的活动，从中、小学的营养午餐，到清大、交大的校园，还有县政府的员工餐厅，可说是遍地开花，不仅要吃出健康，也希望能为地球环境尽一分心力。
在香港，从2010年开始推行“周一无肉日”活动，提倡民众多吃素食。环保人士相信：一个小小的餐桌将会改变整个大千世界。在FaceBook上，一个叫做“无肉星期一”的群组，每周一晚上，在香港不同的素食餐馆举行聚餐。
他是如何做到
让1/4香港人周一吃素
Green Monday是香港一社会企业。
Green Monday于2012年的世界地球日（即4月22日）成立，致力推广周一素食日。创办人David（杨骏业）及Francis（魏华星）以无肉饮食作绿色生活起点，因应香港人逢周末喜欢吃喝玩乐，鼓励大家在每星期之始茹素一天，并持续成为习惯，从而逐步减低个人碳足迹。
透过与连锁餐厅、连锁生活专门店、酒店、大学、中小学、医院及各类企业等合作，推出无肉餐单、素食厨艺班、健康讲座等，在港推广逢星期一吃素及环保健康的生活，多方面推动大众加入无绿不欢星期一的行列。
Green Monday 于2014年被《快公司》杂志选为“中国最佳创新公司50”。
“我坚信do good 和do well是可以兼顾的。关键在于如何rebrand善意这件事。”Green Monday创办人David Yeung的故事，讲的是如何塑造一个有滋有味的素食品牌。
几年来，他创办的Green Monday在香港市场一路高歌，让有规律的素食者从5%提升至23%，改变160多万人的饮食习惯；极大影响餐饮业格局，素食餐厅由从寥寥无几、无人问津到火热爆满。“周一吃素”已经变成全港追捧的潮流生活方式。
避开牺牲，不演苦情，不提地球毁灭论，也非人类使命说。潮流、好玩、够in、够fun才是环保的Branding命门。Green Monday以倡导“周一吃素”为支点，撬动人的环保意识、行为改变，进而拉动整条绿色产业链的蓬勃生长。
最初，GreenMonday提供具体的服务，他们为全港餐厅设计和提供素食餐单、扩展素食市场；帮企业提供CSR咨询服务，为他们挖掘环保方面的品牌价值；在学校开环保议题的讲座和工作坊，请孩子喜欢的明星入校分享绿色的生活方式。
如今，Green Monday更提供平台和可能性：
不论哪路组织、哪类神仙，只要你有心想做和绿色有关的一切事情，来这里，就能孕育出新东西。
十年前，。其中，有一个事实出乎他的意料：肉类生产的温室气体排放量占总量的百分之九，比世界上所有的飞机、轮船和汽车的排放量还要多。
杨大伟在香港长大，上世纪90年代晚期于哥伦比亚大学求学时期就成为了一名素食主义者。事实上，世界肉类消费比率最高的地方就是杨大伟的故乡香港，那里人均消费量超过了300磅。
他于2012年返回香港，并作为联合创始人，创立了Green Monday，一家鼓励人们少吃肉并教他们怎样做的社会企业。
杨当初完全可以将Green Monday构想为一个完全非营利的教育倡议机构，就像Meatless Monday (一家美国素食倡议运动，于2003年由约翰霍普金斯大学、哥伦比亚大学、雪城大学的公共健康专家建立) 一样。虽然Green Monday确实把自己作为Meatless Monday运动的一部分，并且也采取了Meatless Monday最根本的策略：即每周一鼓励食素，但非营利的模型却让杨觉得十分不够。
一方面在投资、零售、咨询行业自我打磨，另一方面参与管理家族的基金会，站在两者中间，他常审视资本流动与善意涌动的关系，揣摩商业手法与良善推广的互动可能。 多年运作商业的经验使品牌塑造的能力成为他的专业，而常年吃素、信佛的修为则成为他探索横向自我的红线。
由此，Green Monday便成了一颗只待机遇、一触即发的种子。
After：友人的提议让David的这颗种子迅速发芽。从Green Monday的名字选取、战略确定，到品牌的概念推行、潮流引领，David厚积薄发，用尽商业运作、资源调动的所有方法。慈善之心帮他立社会企业之初衷，商业头脑教他在市场的弱肉强食下所向披靡。
眼准手快、心慈意坚是David的自我配置。
Green Monday
干货来袭，站稳扶好
Green Monday立足香港，全球开花，是什么让它这么风靡？干货来袭，站稳扶好：
★ 一个简单的品牌名字。
例如：GREEN和MONDAY是最基本的英文单词，理由类似乔布斯选择Apple，易记、易讲，也能碰撞、衍生出新概念。
★ 一个简单易行、接地气的行动方法。
例如：Green Monday两个字已传达了 “周一吃素”的环保行动方案。虚的不说，给个友好的Solution先！
★ 病毒性传播。
例如：和朋友吃饭是一件病毒性传播很强的事情。当小伙伴提议周一吃素，你的行为会不知不觉被影响，加之广告与信息的持续输入，行为就会被改变。
★ 制造潮流。
例如：为制造潮流，我们做了几件事：
①在短时间谈拢几百家餐厅，加入周一素食餐单；
②在各个行业打开缺口，提供绿色咨询
③找明星代言Green Monday
④广告效应，让你上班、上学、逛街、搭车都见到Green Monday。
人非理性，因此骇人听闻的环境数据，远没有制造潮流来的有效。当你发现朋友、同事都在周一吃素，你很难不去尝试。
周一请吃素
五大必备超级食物
现在“超级食物”这个词语，越来越频繁的出现在人们的视野之中，那么风靡全球多年的“超级食物”到底是什么呢？其实目前在国际上，还没有一个准确对超级食物的定义。
通常情况下，超级食物是泛指营养密度高的物质，比如富含抗氧化成份，如胡萝卜素、维他命A、C、E、黄铜、硒等，和富含Omega 3 脂肪酸的物质。
5种MEATLESS MONDAY推荐的超级食物。
牛油果
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也有人叫它鳄梨，取意类似梨子的形状，粗糙的表皮。果肉脂肪含量高达30%，有“森林黄油”的别称。
虽然能量高，但它所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸，胆固醇含量基本为零，消化率也很高，总结下来是一句话，就是一款“高能低糖”的理想健康水果。
花生
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花生里面所含的白藜芦醇，是一种强效的抗氧化物质，能够有效的消除产生老化问题的自由基。
另外，花生的高纤维、高蛋白也能有效的抵御饥饿，是理想的午后小食，同时还能降低心血管疾病和癌症风险。选择此烘、烤或者油炸过得花生，会比生花生含有更多可以预防癌症的多酚。
番茄
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哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄、番茄酱、番茄汁，甚至是比萨的人，罹患前列腺癌的风险比每周只吃两份以下的人，少了45％。
另外，番茄还可以对抗乳癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌。番茄还可以降低心血管疾病的风险，并保护眼睛，常用眼的上班族可以多吃。
羽衣甘蓝
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常常在有牛油果的蔬菜色拉里，总能吃到青菜叶一样的羽衣甘蓝，吃下去有一种维生素和植物纤维满满的感觉。
羽衣甘蓝被誉为“超级食物”，世界卫生组织推荐的最佳蔬菜，也被誉为天然“胃菜”。主要因为它富含大量类胡萝卜素、维生素C和钙镁铁元素。好莱坞明星减肥都靠它！
蘑菇
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很多蘑菇都含有大量的抗癌矿物质———硒。研究发现，白色草菇提取物可抑制前列腺癌细胞分裂，使肿瘤变小。蘑菇可改善便秘、促进生长发育、抗癌、预防骨质疏松、降血压。
尤其适合减肥者、癌症、高血压、骨质疏松者，但如果您有痛风就最好不要多吃了。
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