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中国地域广阔，每个地方都有自己的特色早餐，也展现着不同地域的风味，如广州的早茶、海口的爸爸茶、上海的粢饭团、兰州的牛肉面、重庆的小面、武汉的热干面、西安与河南的胡辣汤、……，不胜枚举。
上月底，我第六次进京出差，匆忙之中也把京城的地道早点尝了个遍，算是从早餐中体会了一抹浓浓的北京味儿。
作为一个历史悠久的城市，北京的早餐确实古朴、丰富：豆汁焦圈，油饼油条炸糕豆浆豆腐脑，包子炒肝儿炸豆腐，紫米粥面茶馄饨羊杂汤，甜咸火烧煎饼果子麻花儿排叉儿糖花卷儿，各式烧饼（麻酱烧饼、椒盐烧饼、芝麻烧饼、牛肉烧饼、羊肉烧饼、吊炉烧饼、甜烧饼）……
其中，老北京人独爱以下三种标配：
搭配一
豆汁儿配焦圈
豆汁儿黑中带绿，呈灰绿色，闻着一股浓浓的酸味，入口酸涩。
有句话形容豆汁的味道：爱的人爱死，恨的人恨死。我没有恨死它，但也着实喜欢不起来，太酸了！不过作为老北京的特色，推荐尝试下。
搭配二
炒肝儿配包子
炒肝儿，并不是炒的，而是煮出来的。而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般比肝更多一些。配以淀粉勾的芡汁，比较浓稠。
老北京的讲究吃法是“喝”炒肝儿，贴碗边儿吸溜儿喝掉一整碗最地道！这对于非京城人士来讲，可真是太考验技术了！我学着样儿试了几次都“喝”不到，只好暗暗赞句佩服，乖乖拿起勺子品啦！
搭配三
豆腐脑加糖油饼
糖油饼儿酥酥脆脆的，甜而不腻；豆腐脑软糯咸香。
胡辣汤在河南、西安一带久负盛名，但糖油饼儿貌似只有北京才有，也可列入特色范畴。两样搭配一起，美味可口极了。
我在北京吃过的早餐中（豆汁焦圈，糖油饼豆腐脑，包子炒肝儿，馄饨羊杂汤，甜咸火烧煎饼果子排叉糖花卷，麻酱烧饼椒盐烧饼芝麻烧饼牛肉烧饼羊肉烧饼），最喜欢的是牛肉包子、椒盐烧饼和煎饼果子。
牛肉包子，是在某一清真饭店吃到的，皮薄馅多，而且馅中带汁，吃完口齿留香；椒盐烧饼，浓郁的花椒香味；煎饼果子，本为天津特产，但因两地比邻，煎饼果子摊子在北京也遍布街头巷尾，味道也与天津的不分伯仲。
附上被称为10家最地道的老北京早点铺子，供去北京时拔草。
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1
黑窑厂街糖油饼
地址:黑窑厂街四平园南平房3-1号 (近陶然亭北门)
简介：应该是北京城最火的糖油饼，有人从北城大老远赶来排队,一天能卖出去上千份！
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2
京天红 炸糕
地址:虎坊桥7号(近虎坊路地铁站)
简介：被称为北京最好吃的炸糕，当然排的队伍也比较长。
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3
老磁器口豆汁店
地址:东城区天坛北门对面味道最佳
简介：被称为最正宗的豆汁儿店，店里都是爷爷辈的食客。
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4
大兴胡同面茶
地址:东城区交道口南大兴胡同7号
简介：面茶：麻酱和米粥的结合，该店被称为网红中的网红，做好排队准备哈~
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5
赵记炒肝
地址：东城区沙子口路28号东南侧(安乐林路口
简介：始建于清朝同治末年的百年老店老字号。
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6
徐记烧饼
地址：白塔寺安平巷31号
简介： “白塔白，烧饼香，白搭下面和丸子汤”，说的就是这个小胡同里面的徐记烧饼，已经成了白搭寺区的一块招牌了！几乎整天都人满为患。
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7
凯琳虎坊桥卤煮
地址：虎坊桥路7号工人俱乐部南侧
简介：有半辈子经营历史的卤煮店， 店中挂着显眼的字牌“老北京文化，喝炒肝不用勺”。
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8
天兴居
地址：前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街)
简介：天兴居炒肝店，原名“会仙居”，于清朝同治元年（1862年）在前门外鲜鱼口开业，以炒肝闻名。
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9
护国寺小吃店
地址：西城区护国寺大街93号(人民剧场对面)
简介：可能是北京小吃最全的老店。
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10
老回回小吃店
地址：百万庄北街9号(中国邮政对面)
简介：对清真小吃早点的高要求这里都能满足，格式早餐一应俱全。
