（广播新闻中心主播姚茵带您品美食~）
1.天水呱呱
在天水原汁原味的早餐叫做“呱呱”，天水人说起“呱呱”就好像兰州人说起牛肉面、西安人说起肉夹馍一样充满了亲切和自豪感。到了天水没有品尝天水呱呱就像没到过天水一样，呱呱的魅力可见不一般！如今每当一天开始，在天水的大街小巷到处都有卖呱呱的小摊小店，在淘宝上真空包装的呱呱也卖得非常红火，那只能摆几个长条凳永远排着长龙要等好久的呱呱，要一碗现捏的，多放辣子多放芝麻酱，氤氲的热气里眼前的不只是早餐更是家的味道……
2.天水凉粉
在天水有一种小吃叫凉粉。 荞麦凉粉是用荞麦做成的一种小吃， 特别在盛夏时节，一碗凉粉下肚，全身凉爽，暑气全消。在吃主食时，配以凉粉，往往使人食欲大增，胃口大开。制作也不复杂，先把荞麦碾成荞珍子，去衣后，把荞珍子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡，然后用马尾编织的细罗过滤，滤出的精华部分入锅用文火熬煮，熬成稀粥状后舀入盆中，冷却后逐渐变得软硬适宜时，即可食用。
3.天水打卤面
天水打卤面最大的特色在于其浇头中菜品种类繁多，相传正宗的天水打卤面浇头需要准备11种原料，目前常见的也有八九种。制作时先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、肉皮、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切成块、条、片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽2厘米以上，煮熟扯面，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤打卤面。臊子中不放肉则为素打卤面。特点是面宽、臊子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
甘肃台记者天水报道
编辑│鲁健
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