美味的酱香饼，我家娃的特别喜欢吃，每次路过饼摊总是要称上几块钱，边走边吃，意犹未尽。
——家在深圳论坛
@linnaxiao
好吧，为了我的钱包，娃的胃，只好自己动手丰衣足食了。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。
材 料
【饼胚】
面粉400克，开水120克，凉水110克
【酱料】
豆瓣酱3勺，番茄酱2勺，白糖2勺，姜1片，洋葱四分之一，十三香1茶匙，蒜2瓣，水淀粉适量
辅料：细葱3~4根（我的是自家阳台种的），熟白芝麻适量，花生油适量。
做 法
1，面粉里倒入开水搅拌成面絮，剩余的干面粉倒入凉水，搅拌在一起。
2，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧10分钟左右。
3，接下来开始做酱料，锅内倒入少许花生油，下入大蒜末，生姜末炒几下，再下入洋葱末小火炒出香味。
4，倒入豆瓣酱、番茄酱、白糖、十三香，前面忘记说了，豆瓣酱要剁碎。
5，感觉稠可以少加一点水，熬2分钟。
6，一点一点加入水淀粉，搅拌呈粘稠状关火即可盛出备用。
7，面饧好，面板上撒些面粉，把面取出，揉光滑，做的饼细腻有层次。
8，面团分成两份（喜欢薄一点，这个量可分成3分）另一份小盆盖起来，把面团擀成2毫米左右的薄饼，倒适量花生油。
9，面饼的四个角分别折回蘸上油，把油均匀的涂抹开，撒少许干面粉，可以让饼的层次更好。
10，面饼的几个边分别用刀划开，然后把划开的面片全部折起来，沿着边全部折起来。
11，稍微整下形，成圆饼状，翻个面饧3分钟，饼比较好往开擀。
12，饼胚擀的稍微比饼铛大一点，这样做出来的饼才有褶皱。
13，饼铛提前预热，锅底倒少许花生油，把饼放进锅里，手指往回拨，饼就有褶皱了，盖上锅盖烙2分钟。
14，揭开盖子，再把饼翻个面，烙2分钟，饼已经熟了取出用刷子抹上酱料，涂抹均匀。
15，撒上葱花和熟芝麻，切成三角形，装盘可以食用。切开饼的层次多，皮吃起来酥脆，里面很软，酱香的味道特别浓郁。
完成啦！
超好吃的哦~
来源：家在深圳论坛（转载请注明出处）
图片：网络（如有侵权请联系我们删除）
编辑：圳圳
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