前几天听了一首天津方言的歌曲《大饼卷一切》，歌词里写到“大饼他卷一切咱吃的是内容，酸甜苦辣咸是鲜香麻酥脆，卷的是人生百味尽在不言中”。大饼作为北方最传统的食物，对我们来说不仅仅是种美味，更是种生活态度。很多时候，我们味蕾里最难忘的大饼店，都是从小吃到大，从以往的小推车变成了如今的店面。他们或许没有漂亮精致的门脸，但却有着让人忘记了尊严的味道。今天我们就找到了两家颇有口碑的饼店，一家主打熏肉大饼，样式不多，但绝对经典。而另一家的老板则是在鸡蛋饼行业从业11年的大哥，他家鸡蛋饼、烤冷面让你吃过难忘。
今天我们找到的第一家小店就叫熏肉大饼，具体位置在省人民医院东门南侧的小区里。他家没有门脸，门口写着原省医院正门熏肉大饼。小店开了有八年，原本是在省人民医院正门，后来搬到了这里。来他家的都是回头客，大部分都是医院里的大夫和护士。而大家评价他家最大特点就是饼酥肉香，量大干净。
他家的熏肉大饼（熏肉大饼：6-15元不等 熏肉：50元/斤），不同于传统的饼。面里没有酥油，全靠和面的技巧和烙饼的油，让饼皮外表酥香内里软嫩，还带着弹性。更让人惊艳的是熏肉，他家的熏肉用的是猪后臀肉，这块肉皮薄膘嫩瘦肉多。肉的烟熏味浓，肉质酥烂到牙齿轻碰就能咬开。最推荐将带点肥的熏肉卷到饼里，口感味道一流，搭配他家秘制的辣酱，绝对让你食指大动。除此之外，他家的熏肉大饼里还可以放土豆丝和豆皮。豆皮是在肉汤里糊煮出来的，肉香味十足。
在早餐类里，鸡蛋饼绝对占据重要的地位。而我们找到的这家，老板在鸡蛋饼行业内从业11年，生生的把一个不起眼的鸡蛋饼小摊，发展成了今天的门店。他家具体位置在和平区中华路和南昌街交汇口，东北中山中学附近。小店里除了鸡蛋饼，还有烤冷面，价格从5到10元不等。
他家的鸡蛋饼，能吃到浓郁的煎鸡蛋香。饼皮薄而柔韧，里面的酱并不是普通的咸口，而是略带酸甜味，搭配饼里的鸡蛋和熟葱，香味浓郁。他家可选的烤肠也很推荐，无论是黑胡椒口味还是原味脆皮肠，都有台式香肠的感觉，质量很不错。
他家除了鸡蛋饼，还有烤冷面。只不过早餐午饭人多的时候，烤冷面是不做的。他家的烤冷面主打酸甜辣口，味道浓郁。每块烤冷面上面都包裹着一层蛋液，蛋香味十足。尤其是自家炸的辣椒油，带着满满的辣椒籽，越嚼越香。
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