山药是一种药食两用食材，在大健康风潮愈演愈烈的现下，正被开发出更多的食用方式。像山药炒肉、拔丝山药、凉拌山药、山药排骨汤这种作为食材进行处理的美食不仅口感美味，还因为山药自身属性带有一定的食疗功效；山药薄片、山药汁等以山药为原材料的深加工产品也在各地层出不穷地出现。
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山东菏泽：利用科技技术研发山药产品
菏泽陈集镇种植山药历史悠久，但如何开发成为推动人们生活水平的助手却一直是难题。有企业看到了该地山药产品面中带沙、香里有甜的特质，联合中国农科院、江南大学、山东发酵研究院等科研机构，对山药良种保护、深加工开发等课题进行深入研究。目前产出的研究成果已申请多项技术专利。
公司依据这些研究成果建造了一座山药综合产业园，园内除了建立国家级山药精深加工研发中心、质检中心，还引进13条国内外先进的全自动生产流水线。研发产出山药饮料、山药粥等16种山药深加工休闲健康食品。以山药饮料为例，饮品生产线集原材料加工、装罐、检测等于一体，流水线设备一应俱全。通过先进的细胞破壁技术将山药营养全然保留，并进一步优化山药口感。
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天津：坚持规范生产振兴绿色山药
天津双口镇岔房子村的山药产品难以出售，库存山药每天都在自然降低等级，面对这种现象，村里将农产品深加工作为发展山药产业的行动纲领。他们首先将山药原材料申请国家认证，确保以山药为原材料的深加工产品能够有底气获得大众认可。
在原材料获得国家认证的基础上，该地通过不断实验加工制成山药汁、山药粉等深加工产品，并为这些出产的深加工产品获取生产许可证。早在16年这项工作已经全部完成，为了将实验成果真正落实到实地。该地引进研磨设备、干燥设备、灌装生产线等多种食品机械设备进行深加工产品生产。
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湖北襄阳：深挖山药边角料产出大效益
山药取自薯蓣科植物的根茎，在种植采摘过程中容易出现部分根茎留在地里的现象，另外部分山药品相不好也容易卖不出去，造成边角料现象。据悉，山药在生产种植过程中约有一成是边角料，如此庞大的边角料数量如何处理成为难题。湖北襄阳一合作社就专注处理这些边角料产品。
他们建起山药深加工生产线，利用清洗机、去皮机等设备将这些边角料产品清理过后，用于不同生产线进行深加工作业。目前，该合作社主要将这些山药边角料变身成为山药曲奇、山药果酥、山药脆片等产品，未来还将上马山药面条、山药豆腐乳、山药麦片等生产线。经过食品机械设备的处理山药边角料成了有用原料，增加了合作社收益。不仅如此，原先这些边角料多直接丢弃造成环境问题，如今该地再也不受这些边角料处理的困扰。
除此之外，山药薄片作为一款在市场上潜伏多年的产品，近两年来被市场发觉终成爆款。在“爆款”名号的推动下，全国涌现出数百家食品生产企业添置清洗机、切片机、打浆设备、油炸设备等进行山药薄片的生产。在各地大力发展山药深加工以及爆款山药薄片的助推下，山药产业正借助食品机械设备蓬勃发展。
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