方便面产业拿什么扛住外卖小哥

自今年初以来，国内方便面市场的下滑已连续三年得到遏制，行业利润甚至略有上升，尤其是零售价格高企的高端面，被业界视为“生命线”。然而，与涨价的高端方便面相比，最直接的竞争对手是快餐，尤其是在线外卖。虽然这并不是价格上的优势，但很明显，网上送餐在口味和数量上都比方便面好得多，它在竞争中是否能获胜，还是将决定方便面的未来。

1.现状：总体复苏是否仍有待观察。

今年以来，国内方便面市场连续三年下滑，行业利润甚至略有上升。不久前，国内方便面巨头康世福发布了第三季度财报，收入和利润双双上升，这似乎让许多人相信方便面行业已经复苏。然而，支持其业绩复苏的最重要因素是饮料业务。根据康先生的财务报告，速食面销售额同比仅增长3.79%，而饮料销售额同比增长11.13%，这表明，支撑复苏的最重要因素是饮料业务，该行业仅同比增长3.79%，而饮料销售额同比增长11.13%。尽管这是自2014年以来方便面和饮料销量的首次增长，但饮料的复苏明显超过了方便面。

再看国内另一家方便面巨头统一，今年上半年其方便面业务收入39.54亿元，继续小幅下滑。而更出人意料的是，统一集团董事长罗智先当时在集团的联合法人会上直言“希望退出方便面市场”。由此可见，方便面行业的回暖究竟仅仅是触底后的一次反弹，还是真的整体回暖?或许还须时日观察。

“5元钱”，这是现在主流方便面品牌建立的一条重要的高端品种指标分界线，零售价5元以上是高端面，低于5元是中低端产品。面对近几年行业的衰落，“高端”路线已成为几家方便面巨头自救的共识。在短期内，高端品种的丰富确实给方便面行业带来了销售增长的影响，尽管一些品牌的销量仍在下降，但偶尔会出现“成交量下降价格上涨”的局面。

统一在今年的半年报告中，更不用说零售价超过5元的重点品牌“唐大仁”，“满族餐”继续畅销。今年，康师傅还不断扩大“海豚骨系列”的销售领域，销售额继续上升。

焦点：高端面最直接的竞争对手是外卖。

零售价格高的高端面被业界视为“生命线”。根据凯德消费指数，30%的城市家庭购买了高档方便面，尤其是42.8%的海外游客月薪超过2万元。与去年同期相比，今年以来国内方便面销售增长迅速，年增长率为157%，中国品牌增长率为311%。

然而，高端方便面的最高价格，最直接的竞争对手是快餐，尤其是在线外卖。“毕竟方便面不能给人‘严肃’的感觉！”这就是为什么很多人对方便面高端转型前景不乐观的原因，因为一旦价格超过10元，人们首先想到的可能是快餐盒饭！*分析还显示，网上外卖的兴起对方便面产生了直接影响。“即使在三线和四线城市，这也是一个很容易感受到的变化。”更重要的是，在口味和数量上，网上送餐明显比方便面好得多。虽然它在价格上没有优势，但与外卖的竞争更加激烈，因为高端方便面太贵了。

3.观察：方便面的“衰落”是食品工业的进步。

2013年至2016年，方便面在中国的年销售额下降了近20%，从462.2亿降至385.2亿。然而，在一个方便食品没有选择的时代所创造的神话现在已经被打破，因为选择的多样性，但没有必要悲伤。今天，随着方便面，有更多的方便食品，各地的快餐店。事实上，即使是康师傅，统一了这样的标志性企业，他们也开发出了一些可以取代方便面的休闲食品。从这个角度看，方便面的衰落只是一个局部现象，它反映了食品工业的快速发展。