调味品行业需求容量可观 三条路径可加速掘金

近10年来，我国调味品行业年复合需求增长率为10.37%。随着物质生活的丰富和消费习惯的改变，调味品行业的需求能力仍然相当可观。预计到2022年，我国调味品市场规模将超过874亿元。

调味品细分需求预测

根据消费终端，调味品市场的需求主要来自三个方面：餐饮业、家庭和食品加工。目前，三种调味品的消费比例约为4.3%。因此，这三个领域的增长直接决定着调味品行业的市场容量。

餐饮业是调味品需求增长的主要驱动力之一。不论城乡差别如何，假设未来5年城乡居民人均可支配收入增长12%，粮食支出收入弹性保持在1.25左右，餐饮业将增长15%。假设食肆更注重菜肴的质素，消费的提升会使调味品在饮食业收入中所占的比例略为增加，占调味品需求增加的3%。在未来五年内，中国饮食业对调味品的需求将增长约18%。预计到2022年，中国调味品需求将达到2721亿元左右。

2017年至2022年中国餐饮行业调味品需求规模预测(单位：1亿元)

资料来源：中国调味品工业前景研究所分析报告。

在食品加工业中，方便食品对调味品的消费需求最大。近十年来，我国方便食品行业的年复合营业收入增长率约为24%。即使考虑到未来经济增长放缓的影响，预计未来食品加工业仍将保持快速增长，而对调味品的需求则保守估计在未来五年约为20%。据估计，到2022年，中国食品加工业对调味品的需求将超过3094亿元。

2017年至2022年中国食品加工业调味品需求量预测(单位：1亿元)

资料来源：中国调味品工业前景研究所分析报告。

在家庭消费需求方面，家庭对调味品的需求仍能保持快速增长，特别是城市化打破了过去农村自给自足的生活方式和生产方式，调味品消费需求逐渐转变为购买力。尽管城乡之间存在差异，但仍假定未来5年城乡居民人均可支配收入将增长12%，调味品消费支出对收入的弹性为0.72，调味品消费支出将增长8.64%左右。同时，考虑到家庭对调味品需求偏好的变化，估计到2022年，我国家庭消费调味品需求市场规模将达到1624亿元左右。

2017年至2022年中国国内消费调味品需求量预测(单位：1亿元)

资料来源：中国调味品工业前景研究所分析报告。

调味品产业发展路径分析

目前，调味品行业仍处于营销粗放、成本低、门槛低、附加值低、消费周期长的时代，这使得企业在竞争的生长期投资大量的广告成本调味品品牌仍然局限于价格、类别、渠道等单一营销环节。然而，从市场竞争的发展趋势来看，综合品牌营销是调味品竞争的必然阶段，也就是调味品品牌专业化的发展路径。

此外，调味品具有广泛的销售特点，在这些渠道的运作上也存在着很大的差异。各渠道对品牌、品种、质量、分销和服务的要求也各不相同，同时涵盖渠道所需的记账期资金和运营成本的要求也存在明显差异。因此，它也为各种调味品企业创造了生存空间。随着市场投资的增加和竞争形势的加剧，市场的良性运行将更加明显。

最后，提出了区域调味品品牌中国化的路径。经过几轮改组，调味品行业格局基本清晰。一些中小企业，无论是为了应对本地市场竞争环境的恶化，还是为了突破地域限制，都走上了扩张之路。一些原有的积累已经完成，具有品牌、技术、研发、资金、人才优势的企业也是指中国市场。