500克面粉,5克盐,5克糖,开水150克,凉水180克,混在一起,和成面团,
分成一个个剂子,在每个剂子上抹油,然后套上塑料袋,醒发20分钟。
面板上抹上油酥,把剂子压扁,擀成薄片,在薄片上抹上油酥,
如图来回折叠起来,
中间用尺子或手指按一下,两头拎起来,在面板上摔一摔,
按照上图方法卷起来,
再盖上塑料袋,醒发5分钟,再压扁,
擀成饼。锅热后下锅,烙至两面金黄出锅,
出锅后用手从两边向中间打一打,让小油饼看上去层次分明,更有食欲。