题记：2018.5.28.睡前
昨天一天在旅馆养病，哪也去不了
憋在旅馆里编辑了这篇轻松的小文——
吃点什么
一. 青菜在哪里？
了解我的朋友都知道，我不讲究吃，更不愿意在吃上花精力。然而随着深入藏区，吃却成麻烦题。爸爸不吃牛羊肉——何止不吃，在藏餐馆里闻到酥油味都难受；汉人饭馆里，可选择的余地也很小，基本就是这几样的组合：西红柿炒鸡蛋/猪肉/鸡肉盖饭/面。
图：林芝。早餐铺的咸菜，1元/份
平日我根本不吃咸菜，此时只好当作青菜吃了
这样吃法有个弊端：吃不到青菜。为了补充维生素，我们奇招尽出，发明了很多奇葩吃法。
1. 给饭馆老板20块钱，请她随便挑几样店里有的青菜炒一下。
上图：理塘。猪肉面+20元青菜
2. 方法1成本太高，我和爸爸干脆去菜市场买生菜，回来洗干净，可以直接吃。
上图：芒康。装有生菜的塑料袋中加水
反复震荡，水倒出去。重复三次，干净
3. 随着气温降低，生吃太凉，我们买来菠菜，洗净后在烧水壶里烫两分钟，就咸菜吃。
上图：萨嘎。水煮菠菜+咸菜
二. 吃肉不容易
西藏吃饭很贵，随便一盘带肉的菜都要三、四十元，肉还少得可怜。可是为了保持体力，隔三岔五还是得吃点肉。
很快，我发现了街边的卤肉，藏香猪肉60元/斤，买上半斤，足够俩人吃两顿，实在便宜得超乎想像。至于是否卫生、营养是否流失，这就别计较了。
上图：理塘。卤肉店里的夫妻档
上图：理塘。25元藏香猪肉+15元凉拌蕨菜
俩人一顿没吃完。川藏行中最满意的晚饭之一
上图：芒康。大饼一张，夹上卤肉和生菜
自制简陋的肉夹馍……
牦牛肉干、风干肉虽然到处都有卖的，但是我爸不能吃，我也就尝尝罢了。
上图：林芝。麻辣味牦牛肉干，90元/斤
三. 没咖啡，有豆浆；没豆浆，有甜茶！
平日我只喝现煮咖啡，一出门，条件降低为“自制三合一”：速溶黑咖啡粉+奶粉+糖/蜂蜜。然而此次出行时间太长，如果要带够喝四十天的咖啡，半个箱子都将占满。果然，还在成都，所有自制咖啡告罄，从此只能将就“雀巢速溶三合一”。
有时买不到速溶咖啡，或者卖得太贵（2元/条），我也以“优乐美奶茶”代替过。然而甜得实在发腻，忍无可忍。
上图：日喀则客运站。我们讶地发现
尽管已经早上七点，竟然未见一家饭馆开门卖早餐
那么，只有依旧“咖啡泡点心”了……
豆浆是内地常见的饮料，尤其在河南、山东，到处都是2元的现磨五谷豆浆，在这两个省份，我从不需要考虑到哪里接开水，渴了就喝豆浆。
来到四川，豆浆成了稀缺品，有时早餐铺能够买到，但是淡如白水，密度不及山东的1/5，价钱也要2元。如此质次价高，喝过几次就放弃了。
上图：拉萨。最常见的甜茶馆
但是，进入藏区后，问题迎刃而解——5元/小壶，10元/中壶的甜茶，价格不及内地“珍珠奶茶”的1/5，而且做法更健康，就是奶粉煮茶叶，至多加点酥油，没有什么添加剂。
上图：拉萨。甜茶泡油饼
四. 神奇藏餐
很多内地人吃不惯藏餐，有的闻不了酥油味，有的受不了牦牛肉味，有的兼而有之。
上图：萨嘎。牦牛肉饼——然而
我没有从中找到肉……
我恐怕天生与藏餐有缘，因为直到现在，也没发现酥油和黄油、牦牛肉和其他牛肉有何区别。既无区别，当然不会排斥。高原地区既有这样的饮食传统，自然有它的道理。抗不抗高反我不知道（因为我没有高反），但是我深信一点：当地人常吃的，一定是性价比最高的。
上图：拉萨。标准藏式早餐：藏面+油饼+甜茶
藏餐馆一般分为两类：
1. 甜茶馆：上面提到的甜茶馆，除卖甜茶，也全天提供几种简单的小吃：藏面（6元/晚，量很少）、炸油饼（2元/个）、土豆块（5元/份），有的还有牦牛肉包子（2元/个）、炒饭等等。一般不提供菜单，因为品类和价格高度统一。
上图：萨嘎。爸爸一般不进藏餐馆
但是今天下午，萨嘎县城停电，所有汉人饭馆停业
藏餐馆的传统厨房却完全不受影响
我爸点了比较保险的蛋炒饭，赞不绝口，一扫而光
客人可以只喝茶，几个人点一大壶，边喝边聊边晒太阳，一待几个钟头；也可以一小壶茶加上几样小吃，就是一顿饭。
2. 高级藏餐馆：提供很多种炒菜及各种小吃，有菜单，不过价格不便宜。比如然乌湖旅馆旁的这家：藏香猪回锅肉40元，水果酸奶20元。权作一试，不可常去。
上图：然乌镇。藏香猪回锅肉
上图：然乌镇。藏式酸奶水果、奶渣包子、酥油茶
此外，还在拉萨的藏式酒吧里吃过炒饭，其他客人正在喝酒、赌博，我们则点了西红柿鸡蛋炒饭和酥油人参果炒饭，我爸说鸡蛋非常香，怀疑真的是土鸡蛋。
上图：拉萨。两份炒饭
五. 最佳干粮
因为总是坐车，而且一坐就是六个、八个甚至十个小时，适合车上吃的干粮是必不可少的。
上图：康定。貌不惊人的“最佳干粮”
通过反复摸索，我总结出了“最佳干粮”的标准：
可以常温食用
无需借助餐具
无需吐皮、吐核
固体不掉渣，颠簸下不掉不洒
上图：芒康。农贸市场里买的点心——
类似于萨其马，但密度大好几倍
砖头大的一大块只要10元，俩人吃了好几天
上述四点齐备的完美干粮当然可遇不可求，具备2-3点就很不错。比如：
1. 蔬果类：香蕉和橘子，不用削皮，剥皮即食；小西红柿洗净装袋
上图：波密。西藏的苹果看着好看，但皮厚味酸
点心类：体积很小、可以一口吃掉的饼干，不掉渣的面点
上图：芒康。貌似是一种西藏面点
酸奶：固体酸奶，或带吸管的液体酸奶
上图：日喀则-萨嘎班车上
藏式酸奶属于固体的“老酸奶”
此外，还有一些稀奇古怪的小吃，比如萨嘎街上看到藏族大姐卖的自制豌豆羹。长得有点像北京小吃“豌豆黄”，然而是咸的，大姐还问我要不要辣椒。
上图：萨嘎。满满一锅豌豆羹
大盒15元，小盒10元
六. 西藏酸奶V.S“安慕希”
提到酸奶，实在让我困惑。牦牛酸奶营养很好，藏民家家户户都会做，可是超市里卖的都是“安慕希”，本地酸奶非常难买。
上图：拉萨。生菜+西藏酸奶……
我想起第一次拼车时，有位健谈的藏族妹子感慨道：
“我们藏民就是太实在了！把最好的食物都卖出去，自己吃最差的包装食品。”
西藏本地酸奶的价格显著低于“安慕希”，可是上至转药王山的老奶奶，下至班车上的年轻小哥，我从未见过一位藏民喝的是本地酸奶。
上图：拉萨药王山。藏族大妈人手一瓶“安慕希”
上图：拉萨。不止西藏酸奶，本地点心也很好吃
但是极为难买，我只在一家小卖铺见到过
超市里从来没有。真奇怪
（今天到达阿里普兰县，明天就要到达此行最重要的目的地：
冈仁波齐神山和玛旁雍错圣湖……）
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