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每次听到别人给外地朋友推荐美食，手舞足蹈、眉飞色舞的说出很多“假美食”的时候，小编都觉得他是个假北京人。我相信他绝对是个有面儿、仗义的好北京人，但是可能真的好心办坏事儿了。
作为一个土生土长的小北京人，小编不敢保证让所有人满意，毕竟众口难调嘛。但是我敢拍着胸脯儿保证，这份攻略都是我挨个儿吃了个遍，也问过很多北京吃主儿，我与他们都一致认可的京城店铺。不敢自夸，含金量还得您说了算。
早点篇
被山寨最多的炒肝儿店
自从炒肝儿赵名气大了后，出现了很多同名店铺，甚至一条胡同儿不到500米距离就有两家。但老北京人都知道最地道的是沙子口儿斜街靠里的这家店，红色的招牌，门脸儿环抱大树的赵记炒肝。
褐红的颜色，汁儿浓芡亮，浓稠不泻。论勾芡，他家真是出神入化了。肥肠儿特别香，还没有脏器味儿。有蒜的浓香但并不辛辣，还非常软烂，这与下入蒜的时间有很大关系，足见功力。猪肝儿如果能再嫩那么一点点儿，绝对大写的满分。
区别于南方放肉皮冻儿出汤的方式，他家采用水打馅儿，皮薄而且肉香多汁儿，一口咬下，根本停不下来。
人均：30元
地址：沙子口东里27号
推荐指数：四星半
天天排长龙的烧饼夹油饼儿
没错儿，大名鼎鼎的黑窑厂糖油饼儿，每天想吃至少排队半小时。一套烧饼夹油饼儿，再来点咸菜丝儿，这一套早点就是老北京人清早儿的幸福！
油饼儿用料特实在，糖的面积巨大，炸制不空不发脆，厚实饱满，口感肉头儿实在。还可以选择双倍加糖。
更高境界是前边儿说的烧饼夹油饼儿，刚出炉的牛舌饼夹着厚实的油饼儿看着就地道。牛舌饼椒盐的香气让味道更有层次。
他家早点的种类非常多，几乎老北京清真系的早点这儿都有，而且价格非常便宜，真是家良心店铺。
人均：10元
地址：黑窑厂街四平园南平房3-1号(近陶然亭北门)
推荐指数：四星半
最踏实的老北京烧饼铺
一直觉得徐记在白塔寺附近开老北京的烧饼铺子巨应景儿，说不出来的舒服。感觉这个小早点铺代表了北京人一种很随意的生活态度。
芝麻烧饼外酥里软，层儿多的不像话，而且非常宣软。咬下一口丰富的层次感伴随麻酱与椒盐的香气，满口留香。
糖火烧就是小时候的味儿，小时候顶配的糖火烧在这里依然能买到，吃下一口仿佛又回到了无忧无虑的小时候儿。
螺丝转儿与油酥烧饼稍微晚了就买不到，尤其刚出炉的，白嘴儿吃都会被香到幸福。徐记真的证明了，便宜一样有好货。
人均：9元
地址： 白塔寺安平巷31号
推荐指数：五颗星
为老顾客坚持下来的尹三豆汁儿
尹三豆汁在天坛北门儿，就在著名的磁器口豆汁店旁边儿，10点以后就没了，他家的豆汁儿遵循传统，隔水炖煮加老浆，味道偏酸，豆腥味儿重，口感浑厚。
有云，一碗精妙绝伦的豆汁儿应该是这样的：首先观其形，要灰中带绿，要浑浊平静，但不要太多沉淀太多冒泡；其次闻其香，微酸带涩，有泔水味臭味儿的都是不对的；最后尝其味，开始是微酸，回味会有甜和涩，大口仔细品味的话，还会有一种淡淡的清香。
烧饼夹焦圈儿夹苤蓝丝儿是一种老北京的吃法儿，现在很少有人这么吃了，搭配一碗浓浓的豆汁儿，这应该算是北京最奇特的一套早点。
人均：8元
地址：东晓市街176号
推荐指数：四颗星
豆腐脑无可挑剔的增盛魁
传闻1928年就开业了，传了五代，小吃做的挺地道，老汤酱牛肉历久弥香，他家种类巨多，根据个人口味儿可以随便选。
豆腐脑儿下料特别足，黄花儿、木耳、鸡蛋、香菇、肉沫儿，卤儿把豆腐包裹的特别均匀，豆腐也是软嫩细滑，豆腐味儿很重。
糖油饼儿出锅儿就没，又厚又绵软， 炸的倍儿棒，一个糖油饼儿再来一碗豆腐脑儿，几块钱，就是一个舒坦的大清早儿。
人均：10元
地址：大佛寺东街26号(隆福医院北)
推荐指数：四颗星
四九城儿最牛的面茶
没有门脸儿、没有招牌、没有宣传，但一直默默的卖着全北京最好喝的面茶，火爆纯靠心口相传与多年来的坚持。
糜子面儿熬成糊糊状，在上面浇上浓郁的芝麻酱，撒上些许炒好的黑/白芝麻与椒盐儿，浓稠程度恰到好处，而这么一大碗价格只有4元。一碗下肚儿，胃里立马倍儿舒服。
买完面茶千万别忘了往前走几步儿，有个大华煎饼。不算传统天津的煎饼果子，但是味道确实非常好。
他家应该算是传统+改良的调调，有传统的、双蛋的、豪华的、夹芝士、夹香肠、夹培根等等。煎饼面皮一点儿不干，鸡蛋又香又嫩，薄脆自己炸的，干净酥脆，酱料与别的地方也有区别，很是浓香。
人均：10元（面茶+煎饼）
地址：南大兴胡同7号
推荐指数：五颗星
